菜色中最受饕客愛好的「奶油蘆筍、土豆泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬」（單點2,880元），白蘆筍經低溫水煮舒肥後，掏出放入鍋中以奶油與牛奶小火慢煨，呈盤淋上以蘆筍汁與龍蒿、巴西里、鼠尾草熬煮而成的香草醬汁，搭佐土豆泡沫與頂級法國奧賽嘉魚子醬，白蘆筍的清甜多汁與魚子醬的鮮美滋味在口中完善交錯。
【旅遊經 洪書瑱報導】
台北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳即日起至5月4日止，推出時代限定的「春季白蘆筍」饗宴，特殊嚴選法國朗德區的頂級白蘆筍，推出「春季白蘆筍」饗宴，4道式套餐，每位3,880元，菜色包羅：「奶油蘆筍、土豆泡沫、香草醬汁、5克ARS 奧賽嘉魚子醬」；「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」；「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」；「蜂蜜蛋糕、柚子、優格慕斯與焦糖胡桃」。
「香煎比目魚襯白蘆筍‧奶油松露醬汁」(1,480元)呈現的是整體白色開朗，配菜為白蘆筍、經汆燙炙燒後白木耳、白花椰菜泥、百合、甚至主菜比目魚，強調的便是盤中一抹白。起首將主菜比目魚煎至焦嫩，讓熱度遲緩熟化魚肉，肉質鮮甜進口柔嫩，搭配奶油松露醬，稍微鹹香的調味更陪襯蘆筍的清甜。
白蘆筍素有「蔬菜之后」稱號，在歐洲，白蘆筍可是夢幻珍貴食材，白蘆筍之所以矜貴，在數目希少外，因其一見陽光就變綠的特點，讓採收時必需避免日照與太陽搶時候，土中滋養滋味醇厚，大受古代帝王如法王路易十四等貴族愛好，而取得「餐盤中的白麗人」、「蔬菜之后」、「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」等稱號，在擺盤摒擋上，則以餐盤中的一抹白成為白蘆筍料理最好展示，透細致緻摒擋，更突顯肥美多汁與鮮甜清香。糖漬白蘆筍選用季候盛產的白蘆筍以香草籽85度舒肥，搭以白蘆筍做成的果凍、冰淇淋與脆片，佐以底部薄薄一層的馬斯卡彭醬。
進口時感觸感染淡淡香氣，口感綿密，香氣迷人。床頭櫃 「糖漬白蘆筍‧白蘆筍凍‧白蘆筍冰淇淋」則是主廚玩味矜貴甜點 (480元)，以鏡面擺盤凸顯白色純淨雅致，投射於鏡子中的點心更添加貴族風。
「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」（單點1,480元）吸滿白蘆筍芳香氣味，是以白蘆筍高湯煨煮特選陳年義大利米，待米粒接收湯汁後再插手奶油與現刨帕瑪森乾酪一路拌煮，另取部門燉飯拌入綠蘆筍泥和巴西里，打造這道綠白相間、色采繽紛的厚味燉飯，呈盤搭配日本直送的新穎海膽與爽脆的白蘆筍塊，以海膽的鮮美陪襯白蘆筍的清甜，使人愛不釋口。
米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳推出春季白蘆筍饗宴
亞都麗緻巴賽麗廳春宴_香煎比目魚襯白蘆筍‧奶油松露醬汁
亞都麗緻巴賽麗廳春宴_帕瑪森乳酪白蘆筍燉飯‧北海道干貝，米粒中吸附豐滿白蘆筍香氣
奶油蘆筍、土豆泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬
亞都麗緻巴賽麗廳春宴_糖漬白蘆筍甜點，入口時感觸感染淡淡香氣，口感綿密
主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」（單點1,880元），先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤，呈盤再淋上荷蘭醬；搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰和綿密香濃的起司玉米糕，彼此彼此搭佐營建雄厚條理，更添誘人風味。
冷前菜「白蘆筍沙拉佐茵陳蒿油醋」(650元)，先將白蘆筍洗淨切皮，過熱鹽水汆燙，掏出後當即放入冰箱冷卻，藉以保存白蘆筍珍貴的鮮甜與脆度。
亞都麗緻巴賽麗廳 春宴_冷前菜白蘆筍沙拉佐茵陳蒿油醋
系統櫃規劃
「帕瑪森乳酪白蘆筍燉飯‧北海道干貝」(1,280元)，取白蘆筍高湯燉飯，米粒中吸附飽滿白蘆筍香氣，插足白蘆筍丁增添口感，燉飯中放入半熟日本北海道特級干貝，煎至金黃上色，披發誘人香氣，另以鱒魚卵點綴，兩款海中極品增加美味，擺上奶油煎過的白蘆筍提高鮮甜度，最後再刨片帕瑪森起司，讓整體風味更顯醇厚。
米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳_慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍
台北亞都麗緻大飯鋪巴賽麗廳進口荷蘭白蘆筍，並自即日起至5月2日止，於午、晚飯時段，, 推出五道單點，讓饕客得以咀嚼其細緻曼妙口感。
圖片：業者供給
米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳_白蘆筍燉飯佐海膽以鮮美海味襯托白蘆筍的清甜
「奶油白蘆筍濃湯˙角蝦」(880元)，將白蘆筍、土豆與雞高湯熬煮成細緻濃烈香甜白蘆筍濃湯，締造溫潤滑順的口感。
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